L’éditeur  EDP Sciences sort un livre sur la formulation des produits et des procédés touchant la santé. Les auteurs, Alain Durand et Jean-Paul Canselier, ont appréhendé le thème à travers divers angles : outre les milieux dispersés « classiques » (macro-émulsions, mousses, gels…), cette formulation fait appel aux mini-émulsions, émulsions gels, nanoparticules et nanocapsules. Au nombre des procédés innovants, on compte l’utilisation de fluides supercritiques,  l’enrobage,  la micro ou nano-encapsulation. La caractérisation des produits et leurs propriétés d’usage sont également traitées (techniques spectroscopiques, calorimétriques, rhéologiques) dans cet ouvrage.

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